冷库，是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物，利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。
冷库的原理和特点
原理 ：1、采取降低温度的方法降低病源菌的发生率和果实的腐烂率
2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的
特点 ：1、适用范围广。
2、贮藏保鲜期长，经济效益高。
3、操作技术简单、维修方便，制冷设备微电脑控制温度。
冷库分类：（1）按库体结构形式分，冷库可分为： ①土建冷库； ②组合板式冷库（活动冷库）； ③覆土冷库（土窖冷库）； ④ 山洞冷库
（2）按使用性质分，冷库可分为：①生产性冷库； ②分配性冷库；③零售性冷库；
（3）按冷库冷藏容量分，冷库可分为：①大型冷库；②中型冷库；③小型冷库（小冷库）。
（３）按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和低温四大类冷库。
目前，冷库门的生产方发一般有两种：一种是将聚氨酯泡沫喷射到预先制好的框架内，一种是采用彩钢板。
冷库门的种类有平开门，平移门，双开门，回归门，凹凸磁性门，半埋门等，有手动，电动之分。平移门有不锈钢门和彩钢板门两种。
按照冷库门洞的大小可分为：小型冷库门、中型冷库门、大型冷库门。
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